Os espumantes têm borbulhas, vindas de uma segunda fermentação. Nela, o gás carbônico mistura-se ao líquido. Existem dois métodos para fazer espumantes: o Charmat e o Champenoise, também chamado de método tradicional.
No método Charmat, a segunda fermentação acontece em tanques pressurizados. Já no método Champenoise, ela ocorre dentro da garrafa. Isso requer mais esforço manual.
Além disso, os espumantes são classificados pelo nível de açúcar. Eles vão de “Nature” (menos de 6 g/L) a “Doce” (mais de 50 g/L).
Principais Takeaways
- Os espumantes se caracterizam pela presença de borbulhas, provenientes de uma segunda fermentação.
- Existem dois métodos principais de fabricação: Charmat e Champenoise (tradicional).
- Os espumantes podem ser classificados de acordo com o nível de açúcar, de “Nature” a “Doce”.
- O método Charmat utiliza tanques pressurizados, enquanto o Champenoise ocorre diretamente na garrafa.
- A classificação por nível de açúcar é importante para harmonizar os espumantes com diferentes pratos e ocasiões.
Métodos de produção dos espumantes
Existem vários métodos para fazer espumantes, cada um com suas características. Os mais conhecidos são o método Champenoise ou Tradicional, o método de Transferência e o método Charmat ou Martinotti.
Método Champenoise ou Tradicional
O método Champenoise é muito usado para fazer champagnes. Ele usa a segunda fermentação na garrafa. Isso pode fazer o espumante ser de melhor qualidade, mas leva mais tempo para fazer.
Método de Transferência
O método de Transferência é parecido com o Champenoise, mas tem uma diferença. A segunda fermentação não acontece na garrafa. O vinho é transferido para outra garrafa, evitando o remuage.
Método Charmat ou Martinotti
O método Charmat, também chamado de método Martinotti, faz a segunda fermentação em tanques de aço. Esse método é usado para fazer Prosecco e Asti, que são muito conhecidos.
Cada método de produção dá ao espumante características únicas. Isso afeta a complexidade, a estrutura e o sabor do espumante.
Estilos de espumantes
Os métodos de produção variam, criando diferentes estilos de espumantes. Cada região e país tem suas próprias tradições. Veja alguns dos principais tipos de espumantes:
Champagne
O Champagne é famoso pelo mundo todo. É feito na França pelo método tradicional. Tem um sabor elegante, com notas de frutas cítricas e pão tostado.
Crémant
O Crémant também vem da França. É feito com castas como Chardonnay e Pinot Noir. Tem efervescência delicada e uma estrutura rica.
Cava
O Cava é da Espanha, da região da Catalunha. É feito pelo método tradicional. Tem notas herbáceas e florais, com uma perlage fina.
Prosecco
O Prosecco é da Itália, feito com a uva Glera. Usa o método Charmat. Tem uma efervescência intensa e um sabor frutado.
Asti
O Asti é doce e feito no Piemonte, com Moscato Bianco. Usa o método Charmat. É leve, com aromas de frutas cítricas.
Sekt
O Sekt é da Alemanha, feito com uvas como Riesling. Pode ser feito pelo método tradicional ou Charmat. Tem aromas variados, de frutas a pão tostado.
Pét-nat
O Pét-nat é natural e tem fermentação interrompida. Isso cria um vinho com efervescência leve e um perfil único. Os aromas e sabores variam conforme as uvas.
Níveis de açúcar nos tipos de espumante
Quando você escolhe um espumante, é bom saber o nível de açúcar que ele tem. A classificação de espumantes por teor de açúcar mostra que eles vão de muito secos a muito doces. Isso ajuda a escolher o melhor para você.
| Categoria | Teor de Açúcar (g/L) |
|---|---|
| Nature | Menos de 6 g/L |
| Extra-Brut | 3,1 a 8 g/L |
| Brut | 8,1 a 15 g/L |
| Sec ou Seco | 17 a 32 g/L |
| Demi-sec | 20,1 a 60 g/L |
| Doce | Mais de 50 g/L |
Entender a classificação de espumantes por teor de açúcar é chave para escolher o espumante certo. Você pode escolher de níveis de açúcar em espumantes secos a doces. Há muitas opções para todos os gostos.
“A escolha certa de um espumante depende do seu perfil de paladar e das harmonizações que você deseja explorar.”
Harmonizações para cada tipo de espumante
Escolher um espumante para combinar com um prato exige atenção aos níveis de açúcar. Cada harmonização de espumante destaca os sabores do vinho e da comida.
Espumante Nature
Os espumantes Nature são secos e combinam com pratos leves e salgados. Exemplo: ostras, camarão, ceviche e queijos de cabra. Sua acidez limpa o palato.
Espumante Extra-Brut
Os espumantes Extra-Brut são secos e perfeitos para peixes, frutos do mar, saladas e massas. Sua firmeza e baixo açúcar são ótimos para esses alimentos.
Espumante Brut
Os espumantes Brut são muito populares e combinam com lagosta, aves assadas, sushi e queijos suaves. Seu equilíbrio realça os sabores desses pratos.
Espumante Sec ou seco
Os espumantes Sec são bons para frango, risotos e queijos intensos. Seu leve doçura contrasta com a riqueza desses alimentos.
Espumante Demi-sec
Os espumantes Demi-sec combinam com foie gras, sobremesas de fruta e queijos suaves. Sua doçura ameniza sabores fortes.
Espumante Doce
Os espumantes Doces são adocicados e ótimos para bolos, tortas e sorvetes. Sua riqueza de sabor combina bem com a doçura dessas sobremesas.
Novidades da Salton
A Salton é líder no mercado de espumantes no Brasil. Ela lança novidades emocionantes para quem gosta de vinhos espumantes. Quatro lançamentos prometem surpreender quem gosta de bom sabor.
O Salton Lucia Canei é um espumante rosé feito pelo método champenoise. Ele tem aromas de frutas vermelhas e notas florais. O Salton Évidence Cuvée Brut é fresco e cremoso, com um equilíbrio e complexidade que encanta.
O Salton Évidence Cuvée Sur Lie tem uma técnica especial de maturação. Isso dá a ele uma textura aveludada e sabores intensos. O Domenico Salton Giornata é feito com uvas Prosecco. Ele é leve e frutado, perfeito para quem gosta de espumantes leves.
“Essas novidades da Salton representam o compromisso da empresa em oferecer aos consumidores experiências únicas e memoráveis com os seus espumantes.”
Esses novos espumantes Salton são perfeitos para celebrar ou simplesmente desfrutar. Eles conquistarão quem busca um bom sabor.
Conclusão
Este artigo mostrou os vários tipos de espumante, desde como são feitos até as categorias de açúcar. Isso ajuda a escolher o melhor espumante para cada situação. Assim, você pode combiná-lo com os alimentos corretamente.
A marca Salton trouxe novidades que mostram a qualidade e variedade dos espumantes brasileiros. Isso dá mais opções para quem gosta dessa bebida. Agora, você está pronto para desfrutar das borbulhas e criar momentos únicos.
Os espumantes são perfeitos para comemorar datas ou tornar um momento especial. Use essa chance para experimentar e achar os que você mais gosta. Descubra o que melhor combina com seus gostos.
